人們經常食用的植物油主要有橄欖油，花生油、豆油、菜籽油、色拉油等等。下面先給大家介紹各種油品的特點。

1.橄欖油：它含有豐富的維生素，對改善消化功能，增強鈣在骨骼中沉著，延緩腦萎縮有一定的作用。

2.花生油：含豐富的油酸、卵磷脂和維生素及生物活性很強的天然多酚類物質，所以有降低血小板凝聚，降低總膽固醇和壞膽固醇水平，也是我們日常生活中吃的最多的一種。

3.豆油：對體弱消瘦者有增加體重的作用。豆油含的多不飽和脂肪酸較多，所以在各種油脂中屬于最容易酸敗變耗的，所以要能趁“新鮮”吃掉。

4.菜籽油：所含單不飽和脂肪酸很高，故有與橄欖油相似的作用，它還有利膽的功效。由于它是所有富含單不飽和脂肪酸食用油中價格最低的，所以越來越受到大家的歡迎。

5.色拉油：它是植物油中加工等級最高的食用油，色拉油適用于炒、炸、煎和涼拌，這是其他食用油所不及的。

那么我們再來說下任何選購食用油

1. 觀察油的透明度。質量好的植物油透明度高，水分、雜質少。靜置24小時以后，清明，不渾濁，無沉淀，無懸浮物。反之，則為差質油。

2. 看油的色澤。質量好的花生油呈淡黃色或橙黃色；豆油為深黃色，有時也為淡黃色；

籽油為黃中稍綠或金黃色，棉籽油為淡黃色。

3.聞油的香味。用手指沾少許油，抹在手掌心，搓后聞其味。質量好的油除有各自植物本身應有的氣味外，一般沒有其他異味。如有異味，說明油的質量不好或變質。

4.品嘗。用筷子粘上一點油，抹在舌上辨其味。質量正常的油無異味。如油有苦、辣、酸、麻等味感則說明油已變質，有焦糊味的油質量也不好。

5.加熱鑒別。水分大的植物油加熱后會出現大量的泡沫。且發出吱吱聲。油煙有嗆人的苦辣味，說明油已酸敗。質量好的油應泡沫少且消失快。

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